Food and nutritional education in school environment in Brazil pre-pandemic: teachers as target of actions
Keywords:
Food and Nutrition Education, Schoolchildren, Primary School Teachers, SchoolAbstract
Introduction: The promotion of adequate and healthy eating in childhood can favor the prevention of overweight and chronic non-communicable diseases in adulthood. For this, the school space and the teacher's work are fundamental. Objective: To identify research developed in Brazil, in a school environment, which had teachers as the target of actions of food and nutrition education (FNE). Method: Mixed systematic review of the literature, guided by the question "Research carried out in Brazil, in a school environment, have teachers as the target of actions on themes about food or FNE?". Four large databases were used to search for articles. Results: 20 articles published between 2009 and 2019 that met the inclusion criteria were selected. There was little presence of FNE activities in the school environment that can be maintained in the long term and absence of studies on the development of educational material to facilitate the approach of FNE in a transversal and interdisciplinary way in schools. Conclusion: The findings of the present review show that it is necessary for teachers to receive training in EAN in order to be promoters of healthy eating, as well as access to appropriate teaching materials for working on this topic in schools.
Downloads
References
Albuquerque, A., Pontes, C. M., e Osório, M. M. (2013). Conhecimentos de educadores e nutricionistas sobre a educação alimentar e nutricional no ambiente escolar. Revista de Nutrição (Campinas), 26(3), 291–300. https://doi.org/10.1590/S1415-52732013000300004
Azeredo, E. A. de, Sá, S. P. C., e Lavoyer, C. E. (2014). Ações em educação nutricional com crianças em creche universitária – percepção dos responsáveis e dos professores sobre o lúdico. Revista de Pesquisa Cuidado é Fundamental Online, 6(4), 1419–1436. https://doi.org/10.9789/2175-5361.2014.v6i4.1419-1436
Bernardon, R., Silva, J. R. M. da, Cardoso, G. T., Monteiro, R. A., Amorim, N. F. de A., Schmitz, B. de A. S., e Rodrigues, M. de L. C. F. (2009). Construção de metodologia de capacitação em alimentação e nutrição para educadores. Revista de Nutrição (Campinas), 22(3), 389–398. https://doi.org/10.1590/S1415-52732009000300009
Lei No 13.666/18, Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional (2018).
Portaria Interministerial No 1.010, de 8 de maio de 2006. Diretrizes para a promoção da alimentação saudável nas escolas de educação infantil, fundamental e nível médio das redes públicas e privadas, em âmbito nacional, (2006). http://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/gm/2006/pri1010_08_05_2006.html
Brasil. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. (2012). Marco de referência de Educação Alimentar e Nutricional para as políticas públicas. https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2017/03/marco_EAN.pdf
Decreto No 8.553 de 3 de Novembro de 2015. Institui o Pacto Nacional para Alimentação Saudável, (2015). http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_Ato2015-2018/2015/Decreto/D8553.htm
Camozzi, A. B. Q., Monego, E. T., Menezes, I. H. C. F., e Silva, P. O. (2015). Promoção da Alimentação Saudável na Escola: realidade ou utopia? Cadernos Saúde Coletiva, 23(1), 32–37. https://doi.org/10.1590/1414-462X201500010006
Cervato-Mancuso, A. M., Westphal, M. F., Araki, E. L., e Bógus, C. M. (2013). O papel da alimentação escolar na formação dos hábitos alimentares. Revista Paulista de Pediatria, 31(3), 324–330. https://doi.org/10.1590/S0103-05822013000300008
Coelho, D. E. P., e Bógus, C. M. (2016). Vivências de plantar e comer: a horta escolar como prática educativa, sob a perspectiva dos educational. Saúde e Sociedade, 25(3), 761–771. https://doi.org/10.1590/S0104-12902016149487
Cunha, E. da, Sousa, A. A. de, e Machado, N. M. V. (2010). A alimentação orgânica e as ações educativas na escola: Diagnóstico para a educação em saúde e nutrição. Ciência & Saúde Coletiva, 15(1), 39–49. https://doi.org/10.1590/s1413-81232010000100009
Galvão, M. C. B., Pluye, P., e Ricarte, I. L. M. (2018). Métodos de pesquisa mistos e revisões de literatura mistas: conceitos, construção e critérios de avaliação. InCID: Revista de Ciência Da Informação e Documentação, 8(2), 24. https://doi.org/10.11606/issn.2178-2075.v8i2p4-24
Garcia, M. T., Coelho, D. E. P., e Bógus, C. M. (2017). Pedagogical school gardens as a Food and Nutrition Education strategy: perception of parents and educators of their impact on children´s diets. Demetra: Alimentação, Nutrição & Saúde, 12(1), 113–136. https://doi.org/10.12957/demetra.2017.26407
Greenwood, S. D. A., e Fonseca, A. B. (2016). Espaços e caminhos da educação alimentar e nutricional no livro didático. Ciência & Educação, Bauru, 22(1), 201–218. http://dx.doi.org/10.1590/1516-731320160010013
Juzwiak, C. R., De Castro, P. M., e Batista, S. H. S. da S. (2013). A experiência da Oficina Permanente de Educação Alimentar e em Saúde (OPEAS): formação de profissionais para a promoção da alimentação saudável nas escolas. Ciência & Saúde Coletivaaúde Coletiva, 18(4), 1009–1018. https://doi.org/10.1590/S1413-81232013000400014
Longo-Silva, G., Taddei, J. A. de A. C., Konstantyner, T., e Toloni, M. H. de A. (2013). Percepções de educadores de creches acerca de práticas cotidianas na alimentação de lactantes: Impacto de um treinamento. Ciencia e Saude Coletiva, 18(2), 545–552. https://doi.org/10.1590/s1413-81232013000200026
Magalhães, Q. V. B., e Cavalcante, J. L. P. (2019). Educação Alimentar e Nutricional como intervenção em hábitos alimentares saudáveis no ambiente escolar. SANARE - Revista de Políticas Públicas, 18(1), 59–67. https://doi.org/10.36925/sanare.v18i1.1306
Piccoli, L., Johann, R., e Corrêa, E. N. (2010). A educação nutricional nas séries iniciais de escolas públicas estaduais de dois municípios do oeste de Santa Catarina. Revista Da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 35(3), 1–15. http://sban.cloudpainel.com.br/files/revistas_publicacoes/295.pdf
Popay, J., Roberts, H., Sowden, A., Petticrew, M., Arai, L., Rodgers, M., Britten, N., Roen, K., e Duffy, S. (2006). Guidance on the Conduct of Narrative Synthesis in Systematic Reviews. http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.178.3100&rep=rep1&type=pdf
Prado, B. G., Guimarães, L. V., Lopes, M. A. de L., e Bergamaschi, D. P. (2012). Efeito de ações educativas no consumo de alimentos no ambiente escolar. Nutrire, 37(3), 281–292. https://doi.org/10.4322/nutrire.2012.022
Rangel, C. N., Nunn, R., Dysarz, F., Silva, E., e Fonseca, A. B. (2014). Ensinando e aprendendo sobre alimentação e nutrição através da educação em ciências: Uma interseção de conhecimentos. Ciencia & Saúde Coletiva, 19(9), 3915–3924. https://doi.org/10.1590/1413-81232014199.12552013
Rocha, A. dos S., e Facina, V. B. (2017). Professores da rede municipal de ensino e o conhecimento sobre o papel da escola na formação dos hábitos alimentares dos escolares. Ciência & Educação, Bauru, 23(3), 691–706. https://doi.org/10.1590/1516-731320170030010
Rodrigues, R. M. dos S. N. (2018). Abordagem da educação alimentar e nutricional no contexto escolar através do Parâmetros Curriculares Nacionais (PCNs) transversal de saúde: um estudo de caso. Revista Científica de Iniciación a La Investigación (Universidad Autónoma de Asunción), 3(1), 11–14. http://revistacientifica.uaa.edu.py/index.php/rcuaa/article/view/425
Ruwer, C. M., e Mainbourg, E. M. T. (2015). Promoção da alimentação saudável em escolas particulares. Vigilância Sanitária Em Debate, 3(1), 67–74. https://doi.org/10.3395/2317-269x.00232
Sampaio-Barbosa, N., Machado, N., Soares, M., e Pinto, A. (2013). Alimentação na escola e autonomia – desafios e possibilidades. Ciência & Saúde Coletiva, 18(4), 937–946. https://doi.org/10.1590/S1413-81232013000400005
Santos, L. A. da S., Morais Carvalho, D. M. de, Costa Reis, A. B., Ramos, L. B., e Freitas, M. do C. S. de. (2013). Formação de coordenadores pedagógicos em alimentação escolar: um relato de experiência. Ciência & Saúde Coletiva, 18(4), 993–1000. https://doi.org/10.1590/S1413-81232013000400012
Scaglioni, S., Cosmi, V. De, Ciappolino, V., Brambilla, P., e Agostoni, C. (2018). Factors Influencing Children’s Eating Behaviours. Nutrients, 10(706), 1–17. https://doi.org/10.3390/nu10060706
Silva, M. de F. G. da, Machado, V. C., Nobre, L. N., Aranha, E. M. G., Murta, N. M. G., Murta, A. M. G., e Souza, A. C. S. (2018). Critical Collaboration in Food and Nutrition Education in Schools: A Methodological Strategy for Teacher Training. Revista Da Associação Brasileira de Nutrição, 9(2), 52–59. https://www.rasbran.com.br/rasbran/article/view/835
Silva, E. O., Amparo-Santos, L., e Soares, M. D. (2019). Interações entre práticas alimentares e identidades: ressignificando a escola pública e a alimentação escolar. Cadernos de Saúde Pública, 35(11), 1–11. https://doi.org/10.1590/0102-311X00217918
Sobral, N. A. T., e Santos, S. M. C. dos. (2010). Proposta metodológica para avaliação de formação em alimentação saudável. Revista de Nutrição (Campinas), 23(3), 399–415. https://doi.org/10.1590/S1415-52732010000300008
Teodoro, M. A., Dos Santos, L. M. P. G., Lima, D. B., Ferreira, E. B., e Lucia, F. Della. (2018). Estratégia de educação alimentar e nutricional na prevenção de distúrbios nutricionais em pré-escolares. Extensio: Revista Eletrônica de Extensão, 15(31), 15–30. https://doi.org/10.5007/1807-0221.2018v15n31p15
Waters, E., de Silva-Sanigorski, A., Burford, B., Brown, T., Campbell, K., Gao, Y., Armstrong, R., Prosser, L., e Summerbell, C. (2011). Interventions for preventing obesity in children (Review). Cochrane Database of Systematic Reviews, 12, 10–13. https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD001871.pub3/full
Yokota, R. T. de C., Vasconcelos, T. F. de, Pinheiro, A. R. de O., Schmitz, B. de A. S., Coitinho, D. C., e Rodrigues, M. de L. C. F. (2010). Projeto “a escola promovendo hábitos alimentares saudáveis”: Comparação de duas estratégias de educação nutricional no Distrito Federal, Brasil. Revista de Nutrição (Campinas), 23(1), 37–47. https://doi.org/10.1590/s1415-52732010000100005
Zompero, A. D. F., Figueiredo, H. R. S., e Garbim, T. H. (2017). Atividades de investigação e a transferência de significados sobre o tema educação alimentar no ensino fundamental. Ciência & Educação, Bauru, 23(3), 659–676. https://doi.org/10.1590/1516-731320170030008
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
This journal provides free, immediate access to its content under the principle of making research freely available to the public, which fosters a greater exchange of global knowledge.
Authors who publish in Areté, Revista Digital del Doctorado en Educación, agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal the right to be the first publication of the work, as well as licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of authorship of the work and initial publication in this journal.
- Authors may separately establish additional agreements for the non-exclusive distribution of the version of the work published in the journal (for example, placing it in an institutional repository or publishing it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal and not to be used for commercial purposes.
- The contents and images included in the articles are the responsibility of the author(s). Areté, Revista Digital del Doctorado en Educación, is not responsible for the information included in them.
- Authors agree with the license of use used by the journal, with the self-archiving conditions and with the open access policy.
- Authors are allowed to disseminate electronically (e.g., in institutional repositories or on their own website) the published version of their work, as it favors its earlier circulation and dissemination and thus a possible increase in its citation and reach among the academic community.
- In case of reuse of published works, the existence and specifications of the license of use must be mentioned, as well as the authorship and original source of publication.
