Detección de bacterias patógenas en muestras de Ostras (Crassostrea rhizophorae) y agua, colectadas en Tucacas, Edo. Falcón y Ocumare de la Costa de Oro, Edo. Aragua

Abstract

RESUMEN En la actualidad las enfermedades transmitidas por alimentos se han convertido en un problema de salud pública, numerosas bacterias entre ellas coliformes fecales y varias especies de vibrios han sido asociadas con productos de pesca, en especial con los moluscos bivalvos, sobre todo si se consumen crudos (Flores y col. 1996; Minami y col. 2010). Las costas venezolanas presentan, una elevada producción de moluscos bivalvos de amplia distribución, entre ellas las ostras que poseen un mecanismo de filtración como medio de alimentación con una consecuente acumulación de microorganismos, comportándose como portadoras de agentes patogénicos. En esta investigación, se propone la detección de bacterias patógenas en muestras de ostras (Crassostrea rhizophorae) y agua colectadas en Tucacas, Edo. Falcón y Ocumare de la Costa de Oro, Edo. Aragua; en un periodo de 8 semanas utilizando placas petrifilm para la cuantificación de Coliformes totales y E.coli; placas Petri con Agar McConkey-Sorbitol para la cuantificación de E.coli O157:H7 y placas Petri con Agar TCBS para la cuantificación de V.parahaemolyticus y V.cholerae. Aislándose en las muestras de Agua de tucacas solo Coliformes totales y E.coli O157:H7; mientras que en las muestras de agua provenientes de ocumare, se aislaron coliformes totales, E.coli O157:H7, V.parahaemolyticus y V.cholerae. En las muestras de ostras de ambas localidades se aislaron coliformes totales, E.coli, E.coli O157:H7, V.parahaemolyticus y V.cholerae. A través de la prueba de T-Student (α=0,05), se determinó que en la mayoría de los casos las poblaciones bacterianas mostraron diferencias estadísticamente significativas entre ellas. Cuando se utilizó el coeficiente de correlación de pearson, se estableció que no existe relación entre las cargas bacterianas de agua y ostras, este mismo coeficiente, ayudó a determinar que los coliformes fecales no pueden ser utilizados como indicadores de contaminación con Vibrios spp.